учет по животноводству

[ttv]

Svetlik
Думаю, что надо абстрагироваться от килограммов.
Считать через условные коэффициенты, по содержанию мяса в выделенном куске.
Например :
Курица целиком - коэфф. 1
Филе - коэфф 2
Набор для супа коэфф. 0,45
Окорочок с хребтом (четвертина задняя) - коэфф.1,2
и т.д

[Fux]

Svetlik
А рассмотрите такой вариант как распределение затрат, пропорциональной продажным ценам.Ведь рыночная цена формируется исходя из ценности продукта, филе самое дорогое ,окорочка меньше, субпродукты итого. Также можно наверно и распределять изначально стоимость самой курицы исходя из ценности той или иной части тушки,с учетом потерь на кость. В общем если подумать в этом направлении то что-то можно придумать.

[Svetlik]

Svetlik
Думаю, что надо абстрагироваться от килограммов.
Считать через условные коэффициенты, по содержанию мяса в выделенном куске.
Например :
Курица целиком - коэфф. 1
Филе - коэфф 2
Набор для супа коэфф. 0,45
Окорочок с хребтом (четвертина задняя) - коэфф.1,2
и т.д

а как определить коэффициент?

[ttv]

а как определить коэффициент?

С помощью технологической карты, составленной с помощью технолога.

[dimalion]

http://www.e-xecutive.ru/forum/forum57/ ... /messages/