БУХГАЛТЕРСКАЯ КУХНЯ

[Liudmila0112]

15 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

http://sgastronomy.ru/15-produktov-koto ... orazhivat/

[Anjel]

Занимаюсь закрутками

[Anjel]

15 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

http://sgastronomy.ru/15-produktov-koto ... orazhivat/

Странная статья... рекомендуют замораживать варёный рис. Да я любую кашу замораживаю порциями для Оскара. И Гречневую, и пшённую, и пшеничную, и булгур. Ни от одной из них он не отказался.
А вот мягкие сыры на моем опыте вообще не стоит замораживать. Они при размораживании резко меняют консистенцию (рассыпаются в песок) и даже для выпечки едва ли подходят.

[Наталица]

Так как, иногда, накатывает кризис жанра и остро стоит вопрос: "что приготовить?"...
Делюсь
Салат "Сочини сам"

Взята табличка из журнала "Shape" за август 2003 года.
Правила пользования табличкой - из каждой группы продуктов берете по одному. перемешивваете и получаете каждый раз новый салат.

Зелень:
Люцерна или ростки брокколи
свежие травы - базилик, пертушка, укроп, кинза
листья салата
нашинкованная капуста
листья шпината

хрустящее:
огурцы
Красный, желтый или зеленый перец
пресный чипсы
тертая морковь
мелко нарезанный красный лук
пшеничный или ржаные сухарики

сладкое или кислое:
консервированная кукуруза
кубики манго
свежая или сушеная клюква
дольки апельсина или грейпфрута
ломтики груши
малина
изюм
кусочки сливы
мелко нарезанное или тертое яблоко
красные или желтые маленькие помидоры

белковое:
сердцевина артишока
нарезанная кубиками приготовленная курица или индейка
кусочки баклажана-гриль
слегка обжаренная брокколи
консервированный или копченый тунец/лосось
консервированная фасоль или чечевица
зеленый горошек

приправы (1-2 ч.л.)
дольки авокадо
крошки бекона
тертый сыр с плесенью
оливки
кунжутное семя
семечки подсолнуха

заправки к салатам (из того же журнала)
1) "Дикий запад"
в пластиковом контейнере смешать 1/2 стак кефира, 2 ст.л. легкого майонеза, 2 ст л лимонного сока, 1 ч.л. яблочного уксуса, немного соуса табаско, 1 раздавленный зубчик чеснока и 1 ст л рубленой кинзы. Плотно закрыть контейнер крышкой и хорошенько потрясти
2) "Хиппи"
Измельчить в блендере 1/2 стакана тертой моркови, 2 ст л японского рисового вина, 2 ст л винного уксуса, 1 ч л соуса чили, 1 ч л рубленого корня имбиря, 450 г мягкого тофу 1 давленый маленький зубчик чеснока
3) "Азиатский цитрус"
смешать 2 ст л арахисового масла, 1 ст л кунжутного масла, 2 ст л винного уксуса, 4 ст л свежевыжатого апельсинового сока, по 2 ст л лимонного сока, соевого соуса, меда и горчицы
4) "Тахини"
Измельчить в блендере 1 стакан тертой моркови, 1/4 стакана кунжутной пасты, сок 2 лимонов, 1 ст л меда. Посолить по вкусу
5) "Старое ранчо"
смешать 1/2 стакана нежирного кефира, 2 ст л легкого майонеза, 1 ст л яблочного уксуса, 1 давленый маленький зубчик чеснока, 1 ст л мелко порезанной зелени (базилик, петрушка. кинза, тимьян), 1/2 ч л горчицы и щепотку чили

[Anjel]

Наталица
У меня сегодня был салат " от балды", но и он не вписался в твои предложенные рамки :
- зелень : пекинская капуста
- хрустящее - маринованные огурцы
- сладкое или кислое : конс. кукуруза
- белковое (тупо яйца+крабовые палочки) ) - кстати их нет в списке предложенных белковых продуктов
- приправы из твоего списка - это вздохи буржуазии, которых нет в наших холодильниках
- заправки к салатам (майонез) - предложенные в журнале заправки явно из области фантастики, как по наименованию ингредиентов, так и по их количеству.

[Наталица]

Anjel

ну думаю, что дело в структуре:
- зелень
- хрустящее
- сладкое или кислое
- белковое
- приправы
- заправки к салатам

Дальше - уже наша фантазия что к чему отнести и использовать

[Tiana]

А Йя везде кешью добавляю, где могу и успеваю

[Anjel]

Tiana
Шикуешь !

[Tiana]

Не-а, не всегда успеваю

[Anjel]

Совет, для тех, кто любит баклажаны печёные. Особенно если баклажаны пузатые, большие и без семечек.
Очень быстро их можно испечь на сковороде без масла, буквально за 6-8 мин.
Но, внимание - сковорода нужна с покрытием или из гранита, как у меня...
Моем, очищаем от шкурки (шкурка пригорит и будет на зубах как плавленный целофан) , режем на кубики 2-4 см и укладываем на горячую сковородку на огонь выше среднего. Не солить ! Помешиваем через каждые две минуты, чтобы не пригорели. Баклажаны умягкнут через 6-8 минут жарки, будут с боков пропеченые.
ссыпать готовые баклажаны в миску, и вот здесь уже слегка присолить... А потом уже что душе угодно.... либо в гивечь, либо через блендер на икру. Полезно и не столь калорийно как при жарке... ведь баклажаны сосут и сосут в себя масло..

[Anjel]

[ttv]

Жарил на сливочном масле груши. Груши нарезал и жарил их в сливочном масле. В разгар жарки, когда груша уже что-то начала понимать, посыпал сахаром.
А за два часа до этого. Как только проснулся и понял, что одинок, выбрал малины килограмм. Малину жал руками. Потом всё же взял толкушку и всю малину раздавил в кашу. Получилось комочковое пюре. Давил небрежно, не люблю однородности. В малиновое пюре вложил 200 граммов жирной сметаны. Снова размешал. Айсберги сметаны в малиновом заливе топил ложной и разбалтывал. Отличная заставка для готовящегося сериала "Террор" по Симмонсу. Перетопил всю сметану, разболтал в малиновом пюре. Настал черед сыра. У меня есть мягкий козий сыр. Жрать его отдельно полагается. Но меня исключили из числа аристократов духа, поэтому козий сыр - граммов 200 тоже - ввалил в залив Террора. Тут уж блендером себе помог, конечно. Вытру с потолка все потом. В сырно-сметанно-малиновый эребус всыпал скаредно 70 граммов сахарной пудры. Пудра впитывала в себя багровое и исчезала. Поземка на кровавом бугристом льду. Гибель Кронштадта. Сыпанул чуть кардамона - я болен, мне нужны вкусы. Для усиления же вкуса посолил.

Все разлил по формочкам. Морозильник. Два часа.

Теперь оболью бренди груши на сковороде. Выложу их на тарелку. А сверху малиновое парфе, говорю, выложу. Посыплю барбарисом и черникой.

Ложка. Салфетка. Пропади все пропадом.

https://www.facebook.com/john.shemyakin?fref=ts

[Poncitta]

А мне подруга посоветовала пирог Татен:
https://sovkusom.ru/recept/yablochnyi-pirog-taten/
Говорит легко готовится и вкусно обалденно!
Я еще не готовила

[Karina]

А я вот что в выходные сделала, правда пирог получился очень большим, тесто поднималось очень хорошо и вкуууусно!
Но у меня вместе кефира было молоко, рецепт брала здесь
https://mama.md/topic/104896-pirog-iz-d ... sta/page-1
Переживала, что долго делать и сложно, ничего подобного легко и просто и достаточно быстро!

[Tiana]

Ната, напиши, как ты делаешь ткемали